verrines et tapas

aubergine à l'indienne par astrid Aubergine à l'indienne 1 aubergine 1 oignon haché 3 tomates pelées ou fraîches 1 CS de cari (curry) en poudre 1 CS de coriandre en poudre 1 cc de cumin 1 cc de paprika 1 cc de curcuma 2 gousses d’ail et gingembre écrasé...

galette de pois chiches par astrid Soccas 50 cl d’eau 250 g de farine de pois chiches 2 CS d’huile d’olive 1 cc de sel fin 1. Fouetter vivement l’eau avec les autres ingrédients pour éliminer tout grumeau. 2. Filtrer au chinois. Cuire à four très chaud...

sushis par astrid Une 100e recette trop fastoche! Aucun sushi à se faire pour la nouvelle année! Voilà qui commence bien... Sushis 50 cl de riz rond 60 cl d’eau saumon frais Sauce soja Assaisonnement 5 c.s de vinaigre de riz 1 c.s de sucre 1 c.c de sel...

Tartelettes au chèvre et confiture de cerise noire 1 pâte brisée Du chèvre en crottin De la confiture 1. Découper la pâte brisée à l’emporte pièce et disposer les ronds de pâte dans un moule à tartelettes en silicone. 2. Garnir de confiture et d’un morceau...

mini-roulés pesto et jambon blanc par astrid Mini-roulés au jambon pesto et jambon blanc Pain de mie complet Jambon blanc Fromage à tartiner Pesto 1. Aplatir des tranches de pain au rouleau. 2. Tartiner de fromage et de pesto. Disposer le jambon. Rouler...

granité à l'eau de rose par astrid Granité à l’eau de rose 1 mesure d’eau de rose pour 4 mesures d’eau, 1 mesure de sucre, un jus de citron, des feuilles de menthe ciselée. Mettre cette préparation au congélateur et gratter régulièrement à la fourchette...

champignons farcis à la sardine et au fromage frais par astrid Champignons farcis à la sardine et au fromage frais Gros champignons blancs Saint-Moret Sardines en boîte Ciboulette Huile d’olive Sel, poivre 1. Laver les champignons et retirer le pied....

mousse betterave-chèvre par astrid Mousse betterave-chèvre Betterave cuite, huile d’olive, cumin, fromage frais, sel, poivre, basilic. 1. Eplucher la betterave et la mixer avec un peu de fromage, d’huile d’olive, sel poivre et cumin. 2. Mixer le reste...

bouchées de cabillaud.jpeg par astrid Bouchées au cabillaud. 400 g de cabillaud (sans arêtes !) 15cl de crème fraîche 2 oeufs 1CS de farine Une échalote Des herbes fraîches au choix (persil, coriandre, basilic...) Un peu d’huile d’olive 1. Mixer le poisson...

Pour cette recette, j'utilse une toile Silpat et la plaque perforée Flexipan. Bricks au Maroilles et fondue de poireaux aux 4 épices. 250 g de feuilles de brick (4 feuilles par personne) 120 g de maroilles 30 g de beurre demi-sel 5 poireaux 1/2 c. à café...