Noix de St-Jacques par c-moi-qui-regale.over-blog. Retrouvez ma "plongée en haute cuisine"au restaurant gastronomique étoilé La Falaise dans la rubrique du blog "expériences culinaires", et toutes les photos dans "albums photo" (La Falaise)!

Tartine thon-Saint-Moret Baguette, au pavot par exemple Saint-Moret Thon en boîte Olives vertes ou noires hâchées Persil hâché ou graines de sésame grillées Couper des tartines de pain en biais. Mélanger les ingrédients. Garnir les tartines et décorer...

Feuille d’endive au roquefort Endives Roquefort Crème fraîche Sel, poivre Tabasco (facultatif) Saumon ou truite fumés Graines germées 1. Mélanger le roquefort et la crème. Assaisonner. 2. Disposer sur chaque feuille d’endive un peu de crème de roquefort....

Samossas Feuilles de brick, thon en boîte, sauce tomate cuisinée, huile d’olive. 1. Préparer une farce en mélangeant thon et tomate ave un peu d’huile d’olive. 2. Découper une feuille de brick en 2. Et rabattre le côté arrondi de manière à obtenir une...

Verrine tomate-chèvre-aubergine Tomates, aubergine, ail (facultatif), fromage de chèvre frais, basilic. 1. Cuire l’aubergine au four en papillotte 45mn à 220°. Laisser refroidir dans le four. 2. Récupérer la chair et la faire revenir dans un peu d’huile...

Brochette tomate-chèvre Tomates cerise Chèvre frais Amandes concassées torréfiées 1. Réaliser des boules avec le chèvre, éventuellement poivré. 2. Les rouler dans les amandes. 3. Piquer la tomate coupée en 2 dans une boule de chèvre.

Sushis Riz rond, saumon fumé, coriandre, sauce soja. 1. Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. 2. Laisser refroidir et former des boules à la main. Il faut tremper ses mains dans l’eau pour ne pas que cela colle. 3. Arroser d’un peu de sauce...

Roulé libanais Pain libanais Houmous Saumon fumé 1. Tartiner d’houmous le pain libanais. 2. Disposer le saumon. Rouler bien serré. 3. Couper en tronçons et piquer à l’aide d’un pic en bois.

Houmous Une boîte de pois chiches, le jus de 2 citrons, ail, cumin, huile d’olive. Pour décorer : Menthe ou coriandre ciselée ou paprika. Mixer tous les ingrédients en ajoutant plus ou moins de citron et d’huile selon la consistance désirée. Astuce: Ajouter...

Filet mignon aux herbes Filet mignon (à température ambiante) Herbes (thym, romarin, origan…) Sel, poivre 1. Rouler le filet mignon dans le mélange d’herbes. Bien saler et poivrer. 2. Saisir à la poêle de tous les côtés et mettre au four 10mn à 180°....